HISTOIRE DE LA SOCIETÉ
Caviar de l’Isle est un projet porté par une vision moderne et éthique. Ce projet est guidé à chaque instant par des valeurs telles que le respect des ressources naturelles, la transparence, l’innovation au service de l’environnement, et le goût du travail bien fait.
Caviar de l’Isle est une marque de producteur, basée au coeur de la Dordogne.
L’AQUITAINE, RÉGION HISTORIQUE DU CAVIAR
L’Aquitaine est une région historique pour la production de caviar depuis les années 1920. C’est aussi une région pionnière de l’élevage de l’esturgeon depuis les années 1970.
Notre domaine est implanté en bordure de la rivière Isle, pionnière de ce renouveau du Caviar.
Notre domaine se situe au coeur d’une zone riche d’un héritage gastronomique et d’un art de vivre à la française ; avec ses nombreux châteaux, sa production de foie gras et de truffes ; entre Saint Emilion, Bordeaux et Sarlat.
L’innovation et la recherche sont les deux piliers de ce projet de producteur.
La recherche porte sur la qualité de l’eau et la définition des bassins, l’alimentation des poissons, la maîtrise des températures, les cycles de vie des esturgeons et l’intégration de tous les processus d’élevage et d’élaboration jusqu’au laboratoire.
L’innovation est au service d’une finalité unique : l’exigence de qualité dans le plus grand respect des poissons et de la
nature. Ce qui est une tendance de plus en plus forte dans la consommation de produits alimentaires de luxe est
avant tout une condition de survie de la planète et de l’environnement.